Victoria’s goda pumpapaj!!
(null)

Jag tycker om att ta fram nya, spännande och fungerande glutenfria recept båda för oss själva som äter glutenfritt, men även för våra klienter som vill pröva någott nytt och  fungerande glutenfritt recept!
Jag tycker mycket om pumpa i alla dessa former och intresserade av rätter och kakor som innehåller pumpor. Jag har exempelvis alltid tidigare tyckt om den traditionella pumpapajen som egentligen var ett amrikanskt recept men samtidigt som tyckte att den var väldigt mäktig. Nu här skall du få ett mycket gott recept på en pump/ rabarberpaj som vi alltså jag, min man och alla som har smakat på pajen hittills tyckte mycket om den. 
Så varsågod och testa det fina receptet med sin härliga smak, doft och färg!❤️
 10 bitar
125 g Smör
100 g Krossade Valnötter 
50 g Krossade pumpakärnor 
1dl Glutenfritt mjöl eller glutenfri havre 
Fyllning:
4 dl eller 300 g Grovhackad pumpa butternut eller muscat
50 g rabarber
3 ägg
Ingefära 1 tsk pulver eller 2 tsk riven färsk ingefära
Kardemumma 1 tsk
1 dl socker eller ½ Stevian (jag använde 3msk av bra honung)
2 msk glutenfritt mjöl
½ -1 dl vispgrädde
20–30 g Hackad pistagenöt 
1- Hacka ihop valnötterna, pumpakärnorna, mjölet och smöret till en grynigmassa.
2- Arbeta ihop till en deg och tryck ut i en ugnssäker form. ca 24 cm i diameter. Jag delade i 3 små formar istället för en enda form eftersom jag ville kunna servera den i flera olika tillfällen än en gång. 
3- Låt degen vila i kylen ca 20–30 min 
4- Sätt ungen på 180◦ och grädda pajdegen i ugnen ca 10 min.
5- Koka pumpan och rabarbern i lättsaltat vatten 5–8 min med lågvärme med ca 2 dl vatten.
Låt vattnet kokas bort eller häll av vattnet i en sil, pumpan och rabarbern ska vara väl avrunnen.
6- Mixa pumpan och rabarbern till puré och låt den svalna något innan du vispa ner äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen. Strö hackade pistagenötterna på pajen tills du får den fina grönfärgade pistagefärgen på den fina orangefärgade pumpytan. 
7- Grädda i nedre delen av ungen 40–50 min. 
8- Låt pajen svalna och servera den sedan med vispad grädde.  
Lycka till!
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::Problemet nu när Stevian har blivit godkänt och därmed tillgängligt i affärerna är att det ofta inte är ren stevia. 
På innehållsförteckningen kan man läsa att den första ingrediensen, och därmed den ingrediens som utgör mest av innehållet, är maltodextrin.
Maltodextrin är en oligosackarid och finns ofta i lightprodukter eftersom den ger en tjockare konsistens. Maltodextrin är kolhydrater. Det är skapat av stärkelse som brutits ner och därmed tas upp snabbt i kroppen, dvs en snabb, processad kolhydrat av det slag vi vill undvika.
Om du använder stevia så använd örten eller åtminstone ett renare koncentrat än detta.
Eller använd bra honung istället.